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妈妈下厨,炸了肉丸子,卖相一般味道很好,最后说说食

发布日期:2020-05-20 16:35   来源:未知   阅读:

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很多人喜欢吃丸子,小的时候,在我生活的农村,丸子是一种不算贵但是比较稀罕的食物。之所以说它不算贵,是因为用到的食材都很普通,即便是肉丸子,也不全是肉。说它稀罕,是因为我们一般只能在过年期间,或者在农村的酒席宴上才能吃到。平时不能炸吗?平时还真不炸,主要有三个原因:第一,农活很重,农民跟天抢时间,很少能够闲下来倒腾吃喝;第二,城里人才有冰箱,农村人的食物搁不了太长时间,除非是冬天;第三,炸丸子一般都会用到萝卜,过去农村都是秋、冬天收萝卜。

刚炸出来的丸子最好吃,表皮酥脆,内部劲道

现在,我们一年四季都能吃到丸子,哪个超市都有卖的。但是,如果你想吃得尽兴、吃得健康、吃得物超所值,最好还是自己炸。今天,我妈妈掌勺,由她老人家决定各种食材的配比,我在旁边打打下手。

操作步骤如下:

1、食材的准备:猪肉6两,在绞肉机中绞成肉末;黄豆芽1斤;萝卜1斤,切成大块;大葱一根,剥掉老皮,留下可食用部分,切成几大段。把黄豆芽、萝卜、大葱分批次放入绞肉机中绞碎。把肉末和菜末放入盆中,打2个鸡蛋,倒入少量面粉,撒入适量食盐,搅拌均匀。

肉末、菜末绞好后,拌在一起

2、加热油:倒入半锅油,小火烧至七八成热;

3、下丸子:左手抓一把馅,在虎口处挤出一个大小适中的圆球,右手拿一个勺子,将丸子挖走,放入油锅中,如此反复,直到丸子铺满锅底,用锅铲铲动一下,防止丸子黏在一起。刚下锅的丸子是沉在油中的,一旦浮起来,就说明炸熟了。用漏勺捞出,再炸下一锅。

炸丸子,刚下锅时沉底,炸熟后飘起来

妈妈炸的丸子,从卖相上来说,确实不算好看,但是味道非常好。老人家朴素了大半辈子,不知道什么是美食,却懂得遵循食材的特性,采取恰当的烹饪方法。妈妈的味道常伴左右,小时候的味道常在心头。我对家常菜的钻研和热爱,源自妈妈手把手的教导,源自温暖有爱的原始家庭。

最后来说说丸子的食材搭配原则,记住三句话:第一,无固定搭配;第二,建议把萝卜、黄豆芽作为必选食材;第三,菜多面粉少。

其貌不扬,味道很好,这也许就是家常菜的魅力

快快尝试一下,炸出自己的招牌丸子吧。今天的分享就到这里,我是“食聊先生”,一个务实的家常菜制作达人。如果你觉得我的内容有价值,欢迎关注、点赞、评论、转发、收藏。(本文由“食聊先生”原创,未经授权,禁止搬运转载)

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